Рубрика: домашние заготовки

в этой рубрике собраны лучшие рецепты которые помогут вам не только освоить азы консервирования ,но и усовершенствовать свое кулинарное мастерство…

домашние заготовки

томаты консервированые с виноградом

На банку 3 литра: помидоры-2 кг,перец сладкий -1 шт,перец горький-1шт,чеснок-3 зубчика,лавровый лист-2 шт,лист смородины-5 шт,листья вишни-4 шт,перец горошком-10 шт,лист хрена-1 шт,укро,петрушка-по вкусу,соль и сахар по30 гр.,1-кисть винограда. В простерилизованную банку положить специи,томаты,виноград,соль сахар.Залить кипятком на 20 мин.Слитую воду кипятят,заливают томаты и закатывают крышкой.

домашние заготовки

Помидоры маринованные по-польски

0,8 л воды  0,2–0,3 л столоваго уксуса 80–100 гр сахара,60–80 гр соли (для маринада ) лук чеснок и лавровый лист. Помидоры средней величины ,твердые не перезрелые уложить в банки .Маринад довасти до кипения  положить 2–3 мелкие или нарезанные дольками луковицы 2–3 зубчика чеснока .Залить маринадом помидоры в банках .Пастеризовать при 85 градусов полулитровые банки -15 мин литровые и двух литровые-20–30 мин.

домашние заготовки

Варенье пятиминутка

1 кг земляники,1,5 ст. сахара Ягоды выложить в эмалированную кастрюлю и засыпать сахаром. После выделения сока ,поставить на слабый огонь и подогревать до 90 градусов,потряхивая кастрюлю.Выдержать 5 мин.разлить в горячие банки и закатать.

домашние заготовки

Варенье из черноплодной рябины

1 кг ,1 кг яблок сахар. Для приготовления варенья черноплодную рябину варим вместе с яблоками,желательно кислыми,в малом количестве воды.Затем все протираем и в протертую массу добавляем сахар(на 1 л массы-1,5 ст.сахара) Доводим до кипения,варим 5 мин,раскладываем горячим по банкам и закатываем.

домашние заготовки

Варенье из цветков абрикоса

100 гр цветков абрикоса,500 гр сахара Цветки абрикоса перебрать,промыть и поместить в эмалированную посуду добавить сахар,залить водой так чтобы она не покрывала лепестки и варить до готовности(жидкой консистенции) Такое варенье можно приготовить из цветков жасмина и сирени.

домашние заготовки

варенье из репчатого лука

7 луковиц,2,5 ст.сахара по 2 ст л белого сухого вина и 5% уксуса растительное масло.Для приготовления лукового варенья нарежьте репчатый лук полукольцами и обжарьте на масле,затем добавьте сахар. Как только расплавленная масса закипит ,убавьте огонь до минимума и варите около получаса до»карамельного»лука.Затем добавьте уксус и вино,а через 15 мин.выключите,остудите и закатайте крышками.

домашние заготовки

варенье из вишни

удалить косточки из плодов ,взвесить ягоды .На каждый килограмм их взять килограмм без четверти сахара ,развести последний в розовой или померанцевой воде,положить ягоды.Поставить таз на огонь,сварить вишни до готовности вынуть шумовкой распределить по банкам потом залить еще немного сиропом.